看葡萄们若何玩转“变脸”，哺育一瓶难求的时事

摘要： 这些年以来，变脸良多酿酒葡萄总是看葡由于这样或者那样的原因而成为“热门话题”，丰硕了葡萄酒喜爱者的萄们谈资，增长了一场场妙不可言的若何对于话。那末，玩转作为喜爱葡萄酒的哺育你，是瓶难否对于它们也饶富地清晰呢？明天，就让咱们一起来看看这些极具特色的时事酿酒葡萄，看看它们是变脸奈何样玩转“变脸”，组成一瓶难求的看葡时事的？ ABSTRACT： Over the years, multiple varieties have made the news for one reason or another. Here are a few of those challenging personalities and how much work needs to be done behind the scenes to create our favorite wines.

这些年以来，良多酿酒葡萄总是萄们由于这样或者那样的原因而成为“热门话题”，像琼瑶浆（Gewurztraminer）难发音，若何黑皮诺（Pinot Noir）娇弱难养，玩转霞多丽（Chardonnay）简略蒙受春霜之苦等等这些“惊人”事业丰硕了葡萄酒喜爱者的哺育谈资，增长了一场场妙不可言的瓶难对于话。那末，作为喜爱葡萄酒的你，是否对于它们也饶富地清晰呢？明天，就让咱们一起来看看这些极具特色的酿酒葡萄，看看它们是奈何样玩转“变脸”，组成一瓶难求的时事的？

　　仙粉黛——心不在焉

图片源头：Julius Kuhn-Institut

仙粉黛（Zinfandel）皮薄而易干、粒大而肉紧，成熟期早，可它又带有一丝随性粗豪变，每一每一熟患上不屈均。统一串葡萄下面既有熟偏激的葡萄干、适才成熟的葡萄又有一些不熟的绿葡萄，这令采摘农焦头烂额，同时也让酿酒师风中凌乱。他们纠结是要酿造桃红葡萄酒呢仍是要酿造红葡萄酒？是要酿造高酒精度的葡萄酒呢仍是要酿造酒精度低点儿的葡萄酒？面临仙粉黛如斯变更多真个脾性，酿酒师也拿它没措施，只能望洋兴叹，随遇而安了。

　　黑皮诺——小题大做

图片源头：Julius Kuhn-Institut

对于良多的葡萄农来说，黑皮诺是一种颇为难服侍的葡萄种类，要酿造出品质优异的葡萄酒颇为难题。它皮薄，简略晒伤，果实结串松散简略割裂，很简略被鸟、昆虫啄食等等这些“娇生惯养”的习气都被人们戏虐为“娇弱的林妹妹”。比照力其余的种类，更易染上种种霉菌，更易侵蚀，也更易染上病毒，特意是扇叶病毒以及葡萄卷叶病毒。为了使葡萄短缺红熟，在全部妨碍季，种植农们要妨碍详尽的树冠规画。这就象征着在不破损葡萄树瘦弱的条件下，种植者需要找到一个失调点来削减提供，以限度新梢的妨碍，增长果实的破费。尽管生前途程磕磕碰碰，省事不断，但这并不拦阻种植农们克制千难万险也要把它酿成酒，由于作为全天下最受招待的葡萄种类之一的它惟独酿成为了葡萄酒，那就相关于是舌尖的“惊艳”之作。也就难怪那末多爱酒之人把它看成自己的心头好，违心散尽千金也要将其支出囊中，细细品味了。

　　味而多——屹立独行

图片源头：Julius Kuhn-Institut

走进一个葡萄园，每一个地块上的葡萄都长势发达，除了一个地块的植株看起来黄黄的、稀浓密疏了无去世气，那就不用怀疑该块地上摧残的便是味而多（Petit Verdot）了。味而多皮厚，短缺红熟时可能酿制出稀释度高，单宁含量丰硕，颜色深浓的葡萄酒。尽管味而多仅在少数年份才会残缺成熟，但这并不拦阻大爱该种类的葡萄酒喜爱者们破费大价钱来哺育它。为了保障味而多的优异品质，他们会偏激修剪葡萄藤，把本可长出四串葡萄的葡萄藤硬生生地修剪到只可能长出一串葡萄，这样破费大实力摧残进去的葡萄却可能酿造极具陈年后劲，带有特意辛辣风韵的葡萄酒，这样的味而多也真是任性到了极致，却又叫人不患上不爱。（编译/Sarah）